Чанахи — одна з улюблених страв не тільки галичан. Як приготувати чанахи і так щоб смачні 

Чанахи доволі ситні, віднести цю страву до перших чи других страв складно, оскільки вони густіші за першу страву, але рідші за будь-яку другу страву. Спробуйте зготувати цю страву до святкового столу — і Ви обов’язково здивуєте своїх гостей.

Як приготувати чанахи:

Інгредієнти:

м’ясо свинини 700г

картопля 600г

квасоля червона 1 скл

томатна паста 1ст.л.

цибуля 1шт велика

морква середня 1шт

смалець 2ст.л.

часник 6-8зубчиків

борошно 4ст.л.

лавровий лист 1шт.

сіль

чорний перець мелений

зелень петрушки

олія

червона паприка мелена

Приготування:

Квасолю замочити на ніч, потім відварити до готовності (вона повинна бути не твердою.

Картоплю помити, почистити та порізати великими кусочками. Обсмажити на олії майже до готовності.

Цибулю почистити та порізати дрібними кубиками.

Моркву також помити, почистити. Натерти на грубій тертці,або нарізати кружальцями. Це вже за Вашим смаком.

Взамін томатній пасті можна використати помідори. Їх необхідно почистити від шкірки та порізати кубиками.

М’ясо нарізати досить великими шматками. Обсмажити на олії  на великому вогні до рум’яної скоринки. Додати смалець.

До обсмаженого м’яса додати цибулю та моркву, ретельно усе перемішати та смажити на середньому вогні 10-15 хвилин, помішуючи.

Додати томатну пасту, знову добре перемішати та смажити на середньому вогні 5 хвилин, помішуючи. Якщо додаємо помідори, то смажити потрібно довше: приблизно 15 хвилин.

У більшу каструлю наливаємо приблизно 2,5-3 літри води. Ставимо на великий вогонь. Додаємо до води обсмажену картоплю, відварену квасолю. Коли вода закипить зменшуємо газ та додаємо м’ясо з овочами. А також солимо, перчимо, додаємо лавровий листок, червоний мелений перець, дрібно нарізаний часник та зелень петрушки. Даємо покипіти 10 хвилин.

Пробуємо на смак та при необхідності досолюємо.

На сухій сковороді без додавання жиру обсмажуємо борошно до золотистого кольору. Додаємо до борошна 1-2 черпаки чанашного бульйону і добре розмішуємо до однорідної консистенції. Виливаємо цю суміш у чанахи. Нехай покипить ще 5 хвилин.

Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та даємо настоятися!

Чанахи готові! Смачного!

Примітки:

М’ясо краще смажити на великій сковороді, оскільки до нього потім будемо додавати овочі.

Томатну пасту можна замінити помідорами (приблизно 2-3 шт.). А ще краще використовувати томатну пасту домашнього приготування.

чанахи найкраще подавати у глиняних горщиках!