РЕЦЕПТ: Кабачки, мов гриби – найкраща винагорода за літню працю

Зараз – найкращий час заготовити молоденькі кабачки на зиму. Тому ділимося з вами дуже вдалим рецептом, який не вимагає багато зусиль, але результат вас потішить. Вийде хрустка, дуже ароматна, солодкувата і гостро-солона закуска з кабачків. За смаком страва трохи нагадує мариновані гриби – звідси й назва. Із зазначених продуктів виходить дві банки по 1 л.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1,5 кг
  • часник – 4 зуб.
  • сіль – 1 ст. л.
  • чорний перець (мелений) – 1 ч. л.
  • цукор – 3 ст. л.
  • соняшникова олія – 120 мл
  • оцет – 120 мл
  • перець чилі – 1 шт.
  • кріп – 20 г
  • петрушка – 20 г

Приготування

1. Кабачки помийте і наріжте кубиками, складіть у глибоку миску, вичавіть часник, додайте 1 ст. л. солі, 1 ч. л. чорного перцю, 3 ст. л. цукру і рослинну олію.

2. Наріжте гострий перець кільцями, зелень дрібно порубайте, додайте до кабачків і полийте 120 мл столового 9%-го оцту. Ще раз все перемішайте і залиште на 3 години на столі.

3. Через 3 години перекладіть кабачки в чисті банки разом з соком, що виділився, накрийте кришками і перекладіть в каструлю з теплою водою, заздалегідь поклавши на дно каструлі рушник. Доведіть до кипіння і стерилізуйте 7-8 хвилин.

4. Потім обережно витягніть банки, закрутіть щільно кришки, переверніть догори дном і залиште під ковдрою до повного охолодження.

Для цієї страви підійдуть тільки стиглі плоди без ушкоджень на поверхні.